Córdoba. El Ministerio de Salud de la Provincia, a través del Programa de Zoonosis, detectó 162 casos probables de triquinosis.

De las entrevistas epidemiológicas llevadas a cabo, se identificó consumo de carne de cerdo o subproductos adquiridos en comercios de la localidad de Villa del Totoral.

En el Departamento Totoral hay 138: 131 en Villa del Totoral, cinco en Sarmiento y dos a Cañada de Luque.

Además, hay dos residentes de Jesús María y dos de Colonia Caroya que también tienen la enfermedad.

El resto son: un enfermo de Bell Ville  y 13 de la ciudad de Córdoba.

Estos pacientes recibieron atención desde distintos centros de salud y a la fecha son asistidos de manera ambulatoria. 

Por el momento, se encuentra en estudio el origen del foco y las investigaciones son llevadas a cabo por la división de Zoonosis del Área de Epidemiología del Ministerio de Salud de Córdoba, la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, la Municipalidad de Villa del Totoral y el SENASA.

La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

Es de destacar, que en este contexto de pandemia, esta enfermedad puede presentar síntomas compatibles con COVID-19, por lo que también se alerta al personal de salud de estas localidades.

Para prevenir esta enfermedad se recomienda:

- No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.

- Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.

- No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados

- La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.

Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.

Operativo de fiscalización y control .

A partir de la alerta sanitaria por brote de triquinosis, la Dirección General de Fiscalización y Control y SENASA fiscalizó el cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias, de alimentación y la comercialización de distintos establecimientos porcinos a partir del cual identificó el origen.

Este tipo de intervenciones se dan en el marco de la Ley N° 8.417 de prevención, control y erradicación de las enfermedades animales infectocontagiosas y parasitarias; y de la Ley N°6.974 de faenamiento, industrialización y comercialización de productos cárnicos. Para ambas leyes, el Ministerio de Agricultura y Ganadería es órgano de aplicación y control.

Se informa, además, que se encuentra en funcionamiento el número 0800-8888-AGRO para denunciar posibles casos.

05-10-2021