Molienda de algarroba en Sinsacate

Sinsacate. La Asociación Cultural Relatos del Viento, con el apoyo de la Municipalidad de Sinsacate, realizó ayer, en la Casa Nóbile, la molienda anual de algarroba. 

Como cada año, Relatos del Viento puso a disposición un molino para poder transformar el fruto del algarrobo en harinas para su consumo humano. 

Considerada un superalimento por sus propiedades nutricionales, la harina y café de algarroba -como las de mistol y chañar- es muy requerida para la elaboración de panificados, postres, infusiones, vinagres, licores artesanales, sustituto del cacao y un sinnúmero de alimentos. Es, además, apta para celíacos.

Este año, la Asociación facilitó la compra de algarroba seca, lista para moler. Procedente de San José de las Salinas, en el marco de un proyecto que beneficia a la comunidad de recolectores, esta algarroba negra -aromática, rica en azúcares y fibras naturales- es considerada como una de las mejores de la provincia.

26-01-2024