El Concejo de Jesús María define el futuro del SEM
25 de abril de 2024El Sistema de Estacionamiento Medido tendría varios cambios. Se implementarían en una prueba piloto de seis meses.
La Fiesta del Salame reunió a chacinadores que habitualmente no hacen la receta típica, pero buscan estrategias para distinguirse.
Economía 27 de octubre de 2022 Ariel RoggioColonia Caroya. Esta semana, seis productores se unieron para elaborar el chacinado que se servirá en la Fiesta Provincial del Salame Típico del 20 de noviembre, frente al Club Juventud Agraria Colón.
Este año participan los productores Guillermo y Ramiro Visintin, Martín Piazzoni, Marcelo Prosdócimo, Gabriel Páez y Mariano Cragnolini.
Hicieron 600 kilos del embutido, respetando la receta que permitió obtener, tras una década de investigaciones, el sello de Indicación Geográfica (IG).
A nueve años de la obtención de ese sello por parte de la Comisión Nacional Asesora de Indicaciones Geográficas (IG) y Denominación de Origen de Productos Agrícolas y Alimentarios, el interés a nivel local fue de mayor a menor con el paso del tiempo.
Hoy, un solo productor hace partidas mensuales para salir al mercado con el logo que certifica la tipicidad y salubridad del producto.
Algunos otros hacen tandas discontinuadas; también están los que trabajaron en ese proceso y que ahora no les interesa.
La industria del salame en Caroya no tiene techo y la demanda genera divisas millonarias para la ciudad.
Clientes hay para todos los tipos de salame que se elaboran. Por eso cada productor se siente conforme con su negocio y evita participar de asociaciones o de ser controlado para garantizar que haya respetado todos los pasos que requiere el sello IG.
Con ese escenario de más de 40 elaboradores, de los cuales apenas seis participan de la fiesta, pero solo uno hace IG todo el año, se vuelve a replantear la necesidad de convencer del valor de la Indicación Gográfica a nivel interno y externo.
Lo más difícil es sumar chacinadores a una forma de trabajo con controles y que acepten las condiciones de la tipicidad: porcentaje de carne de vaca, de cerdo, de tocino; el uso de condimentos naturales, hacer piezas de casi 40 cm de largo y dejarlas estacionar más de 21 días sabiendo que la merma del producto es del 30 por ciento.
“La gente no sabe todo eso y no entiende por qué en ciertos lugares el salame cuesta 2 mil pesos el kilo y en otros, 3.500”, cuenta uno de los productores consultados.
Aunque en la actualidad hay negocios que venden el kilo a más de 4 mil pesos, más caro que el producto IG.
En el debate interno, también los elaboradores piden mayor acompañamiento del Estado Municipal: “Si la IG fue un logro municipal, no se puede salir al país a promocionar Colonia Caroya llevando un salame que no respete el sello”, dijeron.
La Fiesta del Salame.
El domingo 20 de noviembre, Colonia Caroya preparará la mesa para el almuerzo, la merienda y la cena bajo los plátanos de Av. San Martín.
La 41ª Fiesta Provincial del Salame Típico comenzará a las 12 y finalizará a la medianoche, entre picadas, un buen vino caroyense y la prestigiosa gastronomía de la ciudad.
En esas 12 horas, por el escenario pasarán artistas locales: canzonetas, danzas, folklore, baladas, tango, cumbia, cuarteto y chamamé sonarán durante todo el día.
Por primera vez, Paquito Ocaño, “el dueño de la bailanta”, estará en una fiesta de Colonia Caroya.
También actuarán el grupo Lidrîs, Ariel Rojas, Del Monte, Marcelo Bracamonte, el Conjunto Caroyense de Danzas Italianas Alegrîe, Chipata, Marcelo Lépore, Noche y Día Folklore, Francisco Chavero, Furlan di Doman, La Player y Cuerdas del Norte.
27-10-2022
El Sistema de Estacionamiento Medido tendría varios cambios. Se implementarían en una prueba piloto de seis meses.
La medida de fuerza del viernes sigue en pie. AOITA anunció que estudiará una “propuesta atendible” que le presentaron las empresas.
La campaña se llevó a cabo en marzo, como parte de las actividades propuestas por la Subsecretaría de Salud de la Municipalidad de Jesús María.
Es importante que los beneficiarios de este plan conozcan las nuevas modalidades dispuestas por el Gobierno Nacional. La Oficina de Empleo municipal dará dos charlas.
El bloque de concejales de Hacemos Unidos Jesús María presentó un proyecto atendiendo las dificultades de los permisionarios a la hora de cambiar sus unidades.
Lo informó en un escueto comunicado de 50 palabras en el que no da a conocer el monto del arreglo, que se pagará con el dinero de todos los asociados. La demanda original fue de 25 millones de pesos.
La reunión se hizo en Jesús María, con intendentes y equipos de desarrollo económico de localidades del Departamento Colón.
Formuló la presentación para que la Policía investigue desde dónde surgió el virus que bloqueó información en algunas áreas. Las autoridades aseguran que hoy todo funciona con normalidad.
El Intendente de San José de la Dormida es Secretario y la Jefa Comunal de Colonia Vicente Agüero, Vocal. El CoMuPro es un espacio de autoridades electas que se presentaron por el PRO y agrupaciones vecinalistas.
Lo anunció el gobernador Martín Llaryora en su visita a las localidades. En Salsipuedes harán veredas y en El Manzano, la iluminación del acceso desde la Ruta E-53.
Es importante que los beneficiarios de este plan conozcan las nuevas modalidades dispuestas por el Gobierno Nacional. La Oficina de Empleo municipal dará dos charlas.
La medida de fuerza del viernes sigue en pie. AOITA anunció que estudiará una “propuesta atendible” que le presentaron las empresas.